Conchas con Coral

Arroz con Conchas

Ingredientes:

• 3 docenas de conchas abanico limpias
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picado
• 4 cucharadas de crema de ají amarillo
• 1/2 taza de culantro molido
• 3 tazas de arroz
• 2 1/2 tazas de caldo de palabritas
• 1/2 tazas de cerveza
• 1/2 taza de choclo desgranado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pizca de palillo
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparacion de arroz con conchas

1. En una sartén grande o paellera colocar un chorro de aceite y sofreír la cebolla y los ajos. Agregar la crema de ají amarillo, el culantro molido, sal y pimienta al gusto.
2. Añadir la carne de las conchas y saltearlas en el aderezo por unos minutos. Retirarlas cuidadosamente y reservar.
3. Agregar el arroz a la sartén sobre el aderezo que quede en la sartén. Remover.
4. Inmediatamente, añadir el caldo de palabritas, la cerveza, el choclo y el pimiento. Cocinar hasta que el arroz esté graneado o alcance el punto de su preferencia.
5. Rectificar la sazón y añadir la carne de las conchas previamente salteadas.
6. Servir con ají molido y sarsa criolla. Decorar con eneldo o alguna hierba aromática y las valvas de la conchas.